羊奶與牛奶的營養成分對比
蛋白質組成
與牛奶相比,羊奶蛋白略高,其中酪蛋白占75%,α-S1酪蛋白占總蛋白質的1-3%,β-與牛奶相比,乳球蛋白含量更低。牛奶的蛋白質含量為2.7%~酪蛋白含量占3.7%的85%,α-在總蛋白中,S1酪蛋白的含量占43%,β-乳球蛋白的含量是羊奶的兩倍多。
作者: 點擊:1348 發布時間:2023-03-21
羊奶與牛奶的營養成分對比
蛋白質組成
與牛奶相比,羊奶蛋白略高,其中酪蛋白占75%,α-S1酪蛋白占總蛋白質的1-3%,β-與牛奶相比,乳球蛋白含量更低。牛奶的蛋白質含量為2.7%~酪蛋白含量占3.7%的85%,α-在總蛋白中,S1酪蛋白的含量占43%,β-乳球蛋白的含量是羊奶的兩倍多。